隨著國家相關(guān)政策的指引，13962120110中央廚房作為社會生態(tài)樞紐的功能性愈加重要，更多的企業(yè)及行業(yè)開始關(guān)注中央廚房產(chǎn)業(yè)。中央廚房作為集約化生產(chǎn)中心，內(nèi)部各個(gè)區(qū)域的溫度，濕度，排水設(shè)計(jì)特點(diǎn)復(fù)雜多樣，空氣流向也影響著地表形態(tài)的變化，加之各種自動(dòng)化設(shè)備加工區(qū)域衍生的原材料汁水，液體等產(chǎn)生的腐蝕，鹽堿等特殊性質(zhì)，要求中央廚房的地板防滑、耐磨、防腐蝕、易清潔。好的地坪成為延長中央廚房壽命的關(guān)鍵所在！在大數(shù)據(jù)指引下的訂單量，食品嚴(yán)厲監(jiān)管等制約因素，地坪的損壞如同“停電”一般非常棘手。停產(chǎn)維修會產(chǎn)生衛(wèi)生等問題，置之不理又會滋生細(xì)菌、更會影響內(nèi)部環(huán)境。因此，中央廚房的地坪設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)也成為整個(gè)系統(tǒng)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中非常關(guān)鍵的一環(huán)！13962120110

1.地面鋪設(shè)的材料要遵守?zé)o毒、無異味、不透水、不易積垢四大原則，并做到地面平整、沒有裂縫。

2.對于日常加工的用具配有清洗消毒的場所，對于這些潮濕場所做好排水系統(tǒng)。

3.地面要有一定的坡度，這樣有助于排水溝排水，并且排水溝的流向必須遵守由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。

4.排水溝的出口必須有金屬隔板或網(wǎng)罩，網(wǎng)眼孔的大小必須小于6毫米。13962120110

5.中央廚房內(nèi)部的墻角、柱腳、側(cè)面甚是是底面的結(jié)合處必須有一定弧度。

6.內(nèi)部墻壁所采用的材料必須是滿足淺顏色、無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢等六大原則。